Hola加勒比創意廚房的部落格

檢視較大的地圖在經濟不景氣的現今實在是被大環境壓的喘不過氣來, 每天絞盡腦汁想辦法努力但總是左支右肘, 漸漸的臉上也失去了熱情與笑容. 昨天下午一位同業的朋友也是小組的弟兄趁著回泰國之際跑來看我. 他一見到我就說: '你不快樂". 他分享了自己同樣的際遇但也鼓勵我一回到信仰的信心與快樂才是解決之道.

當天打烊後回到家裡一如往常地累到癱在沙發上睡了. 一覺醒來發現已經三點多了, 電視螢幕上正在重播電影"五星主廚快餐車". 這個電影已經看過無數次了, 但是看到強夫法瑞所飾演的布快樂的主廚卡爾, 好像現在的自己. 當他對著美食評論家咆嘯的抱怨, 又好比我心裡想向那些尖酸的客人想說的話一樣. 當在酒吧中他的外場女友對著他說: "你不快樂", 向箭一般地刺中我的心. 是的, 一樣困頓的環境怎麼讓人快樂得起來? 最後卡爾回到前妻家裡看兒子, 妻子建議他跟她去一趟邁阿密看丈人, 卡爾起先不願意, 但妻子說: "回到邁阿密找回你自己, 你是在那裏當上主廚的, 你可以賣古巴三明治, 因為那是你最拿手的".

影片隨即轉到邁阿密, Southbeach上一幕幕熟悉的影像, 輕鬆的加勒比海爵士配樂, 馬上把我拉到記憶中最熟悉的氛圍, 隨興的拉丁生活與街上閒逛的人們, 感覺是那麼近又那麼遠.我想這部電影在台灣掀起熱烈回響, 除了溫馨的劇情外, 這種台灣人不熟悉但又輕鬆的音樂應該也是重要的因素之一, 當然片中大量的Twitter也是串接起新舊世代的重要元素. 當他帶著兒子品嚐古巴三明治時那種美味的享受, 其實就是卡爾人生的初衷, 但何嘗不是整個Hola餐廳起始的原點?

當初在大家都不知道Cubano sandwich時我們就推出了這道加勒比海美食, 連售價也幾乎跟電影裡的當地標價差不多．一直到電影在台灣掀起迴響時, 一堆本地餐廳完全模仿電影裡卡爾的烹調方法, 一時之間熱壓式的古巴三明治漫天飛舞, 著實令人莞爾. 殊不知電影裡卡爾詮釋的是美式的作法, 熱壓式的方式是快餐車要求快速的特性, 但完全跟加勒比海的煎烤方式完全不同, 自然口感也各自相異. 其實這也難怪, 台灣人很多拉丁美食的記憶是來自於美國, 而他們不知道的是被美式同化的拉丁菜很多是中南美洲沒有的. 例如Taco Bell的餡料是墨西哥人無法苟同的, 馬蹄形的硬式Taco更是美國獨創的玩意兒. 在台灣我們常常將創意無極限, 但這種類似把滷肉飯加上巧克力醬一樣的跳TONE料理, 常常是拉丁美洲人不能接受的暗黑料理. 所以大家可能沒注意飾演二廚的John Leguezamo在廣播時特別指出: 如果你要吃真正的古巴三明治, 你就要游90哩到那裏去!( If you need it more authentic, you can swim 90 miles away that way )

電影終究是電影, 結局時毒蛇美食評論家戲劇性地出現邀請卡爾共同投資餐廳, EL JEFE的招牌高高的掛在屋頂, 卡爾與前妻再續前緣, 做了一個最好的Ending. 這整個故事因古巴三明治而聚攏了離散的父子, 讓卡爾重新回到人生的原點, 進而讓一個家庭重建, 這對我意義深長. Hola加勒比可以說也因古巴三明治而開始, 一頭投入了拉丁美食的道路, 一路跌跌撞撞到目前有固定的顧客, 也有了一群對拉丁美食的同好. 但還是在低迷的大環境掙扎. 這部電影此時看來意義非凡, 回到最原始的初衷, 回到最單純的料理, 也回到最開始的熱情, 這些都是我目前必須做的, 否則一個不快樂的生活怎麼會有讓人吃了會快樂的美食? 只要有人肚子餓就永遠有市場, 那些毒蛇般的酸言或自以為是的評論就讓他隨波而逝, 畢竟沙灘上不會每一波浪潮都會留下一顆美麗的珍珠. 

你肚子餓了嗎? 趕快來Hola加勒比; 你覺得不道地嗎? 趕快買機票到一萬多公里外去品嚐.  剩下的就和我們一起輕鬆的拉丁一下吧！！　
Ｂueno bueno... ¿Quieres comer algo?

If you need it more authentic,
you can swim 90 miles that way.

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