Hola加勒比創意廚房的部落格

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檢視較大的地圖在經濟不景氣的現今實在是被大環境壓的喘不過氣來, 每天絞盡腦汁想辦法努力但總是左支右肘, 漸漸的臉上也失去了熱情與笑容. 昨天下午一位同業的朋友也是小組的弟兄趁著回泰國之際跑來看我. 他一見到我就說: '你不快樂". 他分享了自己同樣的際遇但也鼓勵我一回到信仰的信心與快樂才是解決之道.
當天打烊後回到家裡一如往常地累到癱在沙發上睡了. 一覺醒來發現已經三點多了, 電視螢幕上正在重播電影"五星主廚快餐車". 這個電影已經看過無數次了, 但是看到強夫法瑞所飾演的布快樂的主廚卡爾, 好像現在的自己. 當他對著美食評論家咆嘯的抱怨, 又好比我心裡想向那些尖酸的客人想說的話一樣. 當在酒吧中他的外場女友對著他說: "你不快樂", 向箭一般地刺中我的心. 是的, 一樣困頓的環境怎麼讓人快樂得起來? 最後卡爾回到前妻家裡看兒子, 妻子建議他跟她去一趟邁阿密看丈人, 卡爾起先不願意, 但妻子說: "回到邁阿密找回你自己, 你是在那裏當上主廚的, 你可以賣古巴三明治, 因為那是你最拿手的".
影片隨即轉到邁阿密, Southbeach上一幕幕熟悉的影像, 輕鬆的加勒比海爵士配樂, 馬上把我拉到記憶中最熟悉的氛圍, 隨興的拉丁生活與街上閒逛的人們, 感覺是那麼近又那麼遠.我想這部電影在台灣掀起熱烈回響, 除了溫馨的劇情外, 這種台灣人不熟悉但又輕鬆的音樂應該也是重要的因素之一, 當然片中大量的Twitter也是串接起新舊世代的重要元素. 當他帶著兒子品嚐古巴三明治時那種美味的享受, 其實就是卡爾人生的初衷, 但何嘗不是整個Hola餐廳起始的原點?
當初在大家都不知道Cubano sandwich時我們就推出了這道加勒比海美食, 連售價也幾乎跟電影裡的當地標價差不多．一直到電影在台灣掀起迴響時, 一堆本地餐廳完全模仿電影裡卡爾的烹調方法, 一時之間熱壓式的古巴三明治漫天飛舞, 著實令人莞爾. 殊不知電影裡卡爾詮釋的是美式的作法, 熱壓式的方式是快餐車要求快速的特性, 但完全跟加勒比海的煎烤方式完全不同, 自然口感也各自相異. 其實這也難怪, 台灣人很多拉丁美食的記憶是來自於美國, 而他們不知道的是被美式同化的拉丁菜很多是中南美洲沒有的. 例如Taco Bell的餡料是墨西哥人無法苟同的, 馬蹄形的硬式Taco更是美國獨創的玩意兒. 在台灣我們常常將創意無極限, 但這種類似把滷肉飯加上巧克力醬一樣的跳TONE料理, 常常是拉丁美洲人不能接受的暗黑料理. 所以大家可能沒注意飾演二廚的John Leguezamo在廣播時特別指出: 如果你要吃真正的古巴三明治, 你就要游90哩到那裏去!( If you need it more authentic, you can swim 90 miles away that way )
電影終究是電影, 結局時毒蛇美食評論家戲劇性地出現邀請卡爾共同投資餐廳, EL JEFE的招牌高高的掛在屋頂, 卡爾與前妻再續前緣, 做了一個最好的Ending. 這整個故事因古巴三明治而聚攏了離散的父子, 讓卡爾重新回到人生的原點, 進而讓一個家庭重建, 這對我意義深長. Hola加勒比可以說也因古巴三明治而開始, 一頭投入了拉丁美食的道路, 一路跌跌撞撞到目前有固定的顧客, 也有了一群對拉丁美食的同好. 但還是在低迷的大環境掙扎. 這部電影此時看來意義非凡, 回到最原始的初衷, 回到最單純的料理, 也回到最開始的熱情, 這些都是我目前必須做的, 否則一個不快樂的生活怎麼會有讓人吃了會快樂的美食? 只要有人肚子餓就永遠有市場, 那些毒蛇般的酸言或自以為是的評論就讓他隨波而逝, 畢竟沙灘上不會每一波浪潮都會留下一顆美麗的珍珠. 
你肚子餓了嗎? 趕快來Hola加勒比; 你覺得不道地嗎? 趕快買機票到一萬多公里外去品嚐.  剩下的就和我們一起輕鬆的拉丁一下吧！！　
Ｂueno bueno... ¿Quieres comer algo?

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¡Bienvenidas a Hola Caribe Kitchen!
作為在台北區為數甚少的拉丁料理中，我們座落於永和得和路上的加勒比創意廚房提供您道地的拉丁美洲菜。
店面陳設
 

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每年年夜飯的菜色大家想必猜都猜得到, 但今年我們準備了幾道不一樣的拉丁美食供您有個全新的選擇 :
 
★拉丁佛跳牆 - Sopa de mondongo $1200(含甕)
★加勒比蘭姆醉蝦 $800
★拉丁富貴三拼 $860
★墨西哥辣味烤雞 $560
★頂級安格斯紅酒燉肉 $800
★加勒比雙喜臨門大肋排 $1550
★加勒比海藍鑽海鮮 $1700

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今年我們預備了不一樣的年菜 - 拉丁年菜
★拉丁佛跳牆 - Sopa de mondongo $1200/$1000(不含甕)
★加勒比蘭姆醉蝦 $800
★拉丁富貴三拼 $860
★墨西哥辣味烤雞 $560
★頂級安格斯紅酒燉肉 $800
★加勒比雙喜臨門大肋排 $1550
★加勒比海藍鑽海鮮 $1700

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Feijoada con pollo picante
Hola精選套餐: 巴西黑豆飯

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Hola new released:: Special plate of Independency
中美洲獨立紀念套餐
今年中秋節巧遇中美五國195週年的獨立紀念日，中美洲五個國家(宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜及哥斯大黎加)，因為有共同的歷史背景，每年都一起盛大慶祝同一個中美洲獨立紀念日（1821年9月15曰），到今年已是195週年的紀念日了。

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【2016台北國際食品展】
食品展於6/22在南港展覽館盛大舉行，今年我們配合外交部所屬中美洲經貿辦事處籌備了一連串的美食饗宴供您品嚐，現場在南港展覽館四樓中美洲館, 除了我們展示的中美洲料理外, 也有美酒，咖啡，牛肉等等都是中美洲各國的一時之選，更有各國大使親臨站台, 讓整個展館更加光彩繽紛！
   
今年Hola加勒比創意廚房準備了五道經典的中美洲佳餚: Callo pinto, Steak con chimichurri, Ceviche, Pupusas, Belize salsa chips, 每一道都獲得現場來賓的熱烈迴響, 尤其 Steak con chimichurri 跟 Pupusas 更受到國內外來賓的好評, 使得整個展會洋溢著熱鬧與美食的香氣.  最後各國展覽商與大使們興高彩烈地在現場就著我們安排的音樂跳起騷莎來, 現場民眾也一起同樂, 完全沉浸在拉丁的狂歡氣氛中. 

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嘉年華會Carnaval及聖週Semana Santa可是中南美洲最精采最瘋狂的慶典，每年在一到四月間嘉年華會從加勒比海地區開始熱鬧揭開序幕，直到二月份中美洲地區以及巴西里約的嘉年華會達到最高潮，而美加地區則大多在年中以後舉行。而今年里約嘉年華會正巧與我們農曆除夕落在同一時間，舉世將因各自的慶典而熱鬧翻騰。
嘉年華是Carnival的中文譯音，源於拉丁文caro levare，意指「拿走的肉」。這個美麗的中文名字源於《聖經》中的一個故事：魔鬼把耶穌困在曠野裡，40天沒有給耶穌吃東西，耶穌雖然饑餓，卻沒有接受魔鬼的誘惑。後來，為了紀念耶穌在這40天中的荒野禁食，信徒們就把每年復活節前的40天時間作為自己齋戒及懺悔的日子，所以在齋期開始前的一周或半周內，人們會專門舉行宴會、舞會、遊行，縱情歡樂，而嘉年華最初的含義就是“告別肉食”。如今已沒有多少人堅守大齋期之類的清規戒律，但傳統的狂歡活動卻保留了下來，成為人們一個重要節日。

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自哥倫布發現美洲(1492年)以來的三百年，西班牙對其在美洲的殖民地的人民一直進行殘酷的剝削。十九世紀初，西班牙殖民帝國下設4個總督轄區和4個督軍轄區：總督轄區為新西班牙區(包括墨西哥)、新格蘭納達區、秘魯區、拉普拉塔區；督軍轄區為：瓜地馬拉區、委內瑞拉區、智利區、古巴區。這些殖民地的整個經濟生活從屬於宗主國的經濟利益，當地居民備受歧視。
 
十六至十八世紀時，反西班牙起義此伏彼起。資本主義關係的發展激起了民族的覺醒。北美獨立戰爭(1775—1783)，法國大革命(1789—1794)，以及聖多明各(海地)的黑奴解放鬥爭(1791—1803)，對促進民族解放運動的發展具有重大意義。比利牛斯半島大部分領土被拿破崙法國佔領，就說明了西班牙的虛弱，1808年西班牙國內的革命事件更直接促使其殖民地民族解放鬥爭的蓬勃興起。 
 
1810年4月19日，加拉加斯(委內瑞拉)爆發起義；5月25日，布宜諾斯艾利斯(阿根廷)爆發起義；7月20日，波哥大(新格蘭納達區)爆發起義；9月16日、18日，多洛雷斯(新西班牙區)和聖地亞哥(智利區)也相繼爆發起義。這些起義導致西班牙殖民制度的滅亡，宣告了獨立戰爭的開始。1811年，委內瑞拉(獨立后成立了委內瑞拉第一共和國)、巴拉圭相繼宣布獨立，組成了新格蘭納達聯合省代表會議。1813年，墨西哥宣布獨立。由於殖民地領土相互隔絕，所以西班牙殖民者得以在聯繫不密切的各個起義中心逐步恢復其統治。至1815年底，除拉普拉塔區外，西班牙終於將各地的起義全部鎮壓了下去。導致起義失敗的另一原因是，反西班牙陣營內部存在尖銳的社會矛盾。解放運動的許多領導人(如伊達爾戈、摩勒羅斯等)被殺害，少數移居國外。
 
不過，西班牙殖民者只是暫時得勢。到1816年，解放運動再次出現高潮，卓有才華的軍事將領與政治活動家玻利瓦爾和聖馬丁在這方面起了很大作用。玻利瓦爾建立的解放軍在1817年至1818年間解放委內瑞拉大部分領土，1819年解放新格蘭納達，1882年又解放基多(今厄瓜多)，徹底擊潰了西班牙殖民軍。在上述已獲解放的土地上成立了大哥倫比亞獨立聯邦共和國。在西班牙殖民統治一直未能恢復的美洲大陸南部，拉普拉塔各聯合省宣布獨立(1816年)。隨後，愛國者的隊伍在聖·馬丁率領下，從拉普拉塔出發，經過極其艱苦的行軍，越過安第斯山脈，先後解放了智利(1818年)，和秘魯部分領土(1821年)。1822年，聖·馬丁因與玻利瓦爾發生分歧而退出政治軍事活動，玻利瓦爾遂擔任秘魯解放鬥爭的領導。玻利瓦爾軍接連挫敗西班牙軍，1824年12月9日，在阿亞庫巧附近擊潰了敵人最後一個龐大的軍隊集團(參見阿亞庫巧戰役)。從1825年起，上秘魯改稱為玻利維亞以紀念玻利瓦爾。1821年，墨西哥及中美各國宣布獨立。1823年，中美各國宣布成立中美聯合省聯邦。
 
以下是中美聯合省聯邦的始末: 

1502年8月14，哥倫布在他最後一次的美洲航海中，第一次登上美洲本土，上岸地點是宏都拉斯北部接近Trujillo的地方，他將上岸的地方取名為Honduras (讀音:宏都拉斯， 深Depth之意)，開啟了中美洲成為西班牙殖民地歷史。1527年，西班牙王室將統治中美的總督府設在瓜地馬拉，瓜地馬拉成為當時整個中美洲的政治中心

1821年，墨西哥宣布獨立後，中美洲亦脫離西班牙的統治宣告獨立。並於同年9月15日發表「中美洲獨立宣言」主張與墨西哥聯合， 加入當時之墨西哥帝國。

1823年7月1日，墨西哥帝國瓦解。宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜及哥斯大黎加等五省，發表「第二獨立宣言」, 組成「中美洲共和國聯邦」，首都仍設於瓜地馬拉城。通過了以美國憲法為藍本的聯邦憲法，選舉總統，並廢除奴隸制度與教會特權。

1825年，曼努爾‧荷西‧阿塞(Manuel José Arce)被第一屆議會選為總統，他在瓜地馬拉大主教的支持下以武力抵制自由派的影響。由於當時的薩爾瓦多省傳播了來自法國的自由思想，並進行了許多反教會的社會改革，於是，他派軍隊武力侵略薩爾瓦多，引發了內戰。自由派領袖之一(宏都拉斯的國父) 法蘭西斯. 莫那桑 (Francisco Morazán)，協助薩爾瓦多擊敗了總統的軍隊，憑藉著來自尼加拉瓜和宏都拉斯的援助，進一步進軍瓜地馬拉，驅逐了瓜地馬拉大主教，阿爾塞總統逃亡墨西哥。自由派贏得了對國家的控制。

1830年莫那桑當選總統。莫那桑執政時期(1830~1840)透過沒收教會財產而推行了社會改革，廢除雜稅，設立學校和醫院吸引外國移民，並制訂了開鑿「尼加拉瓜運河」的計畫。然而，流亡中的保守派從西班牙得到了支援，並在薩爾瓦多發動叛亂，使薩國退出了聯邦。1832年，莫那桑在尼加拉瓜和哥斯大黎加的幫助下，收復了薩爾瓦多。

1834年，中美洲聯邦的首都從瓜地馬拉城遷至薩爾瓦多首府聖薩爾瓦多。在新的總統選舉中，何塞‧德‧巴列 (José Cecilo del Valle) 獲勝，但其在就任前病死，因此莫那桑繼續擔任總統。莫那桑的嚴厲統治開始導致民眾不滿。

1838年，由拉斐爾‧卡雷拉（Rafael Carrera）領導的瓜地馬拉印第安人軍隊，擊敗了政府軍，莫那桑逃到薩爾瓦多。同年尼加拉瓜、哥斯大黎加紛宣佈獨立、莫那桑亦宣布宏都拉斯獨立。 。1939年瓜地馬拉也宣布獨立，「中美洲共和國聯邦」只剩下薩爾瓦多一個會員國。

1840年3月，拉斐爾‧卡雷拉（Rafael Carrera）領導的瓜地馬拉印第安人軍隊入侵佔領薩爾瓦多， 莫那桑流亡巴拿馬。

1841年2月18日， 薩爾瓦多宣布獨立，「中美洲共和國聯邦」正式滅亡。1842年「中美洲共和國聯邦」的最後一任總統法蘭西斯. 莫那桑 (Francisco Morazán) 在哥斯大黎加被槍決身亡。

 
中美洲五個國家(宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜及哥斯大黎加)，因為有共同的歷史背景,故,仍舊一起盛大慶祝同一個中美洲獨立紀念日（1821年9月15曰），到今年已是194年的紀念日了。
 
Hola加勒比創意廚房特別在這個月針對我們四個重要友邦推出了 " 中美洲特餐 "，集合了宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜等四國的佳餚，介紹給大家品嚐，自9月9日週三開始隆重上市。
 
 
Hola加勒比創意廚房 : 永和智光街43號，訂位專線: 02-29420396

 

中華民國駐薩爾瓦多大使陳新東27日（當地時間）赴中美洲統合體（SICA）總部參加台灣支持中美洲「預防控制及撲滅家禽疫病地區計畫」捐贈儀式。

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位於永和區的巷弄裡卻有一個洋溢著濃濃拉丁風味的專業餐廳，一個不算大的空間裡卻擁有台灣罕見的馬雅雕刻藝術裝潢，一首又一首的拉丁音樂、一道又一道精緻的料理更讓人彷彿置身在熱情的拉丁國度。

在台灣出現一公尺的馬雅太陽曆石刻

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