自哥倫布發現美洲(1492年)以來的三百年，西班牙對其在美洲的殖民地的人民一直進行殘酷的剝削。十九世紀初，西班牙殖民帝國下設4個總督轄區和4個督軍轄區：總督轄區為新西班牙區(包括墨西哥)、新格蘭納達區、秘魯區、拉普拉塔區；督軍轄區為：瓜地馬拉區、委內瑞拉區、智利區、古巴區。這些殖民地的整個經濟生活從屬於宗主國的經濟利益，當地居民備受歧視。
十六至十八世紀時，反西班牙起義此伏彼起。資本主義關係的發展激起了民族的覺醒。北美獨立戰爭(1775—1783)，法國大革命(1789—1794)，以及聖多明各(海地)的黑奴解放鬥爭(1791—1803)，對促進民族解放運動的發展具有重大意義。比利牛斯半島大部分領土被拿破崙法國佔領，就說明了西班牙的虛弱，1808年西班牙國內的革命事件更直接促使其殖民地民族解放鬥爭的蓬勃興起。
1810年4月19日，加拉加斯(委內瑞拉)爆發起義；5月25日，布宜諾斯艾利斯(阿根廷)爆發起義；7月20日，波哥大(新格蘭納達區)爆發起義；9月16日、18日，多洛雷斯(新西班牙區)和聖地亞哥(智利區)也相繼爆發起義。這些起義導致西班牙殖民制度的滅亡，宣告了獨立戰爭的開始。1811年，委內瑞拉(獨立后成立了委內瑞拉第一共和國)、巴拉圭相繼宣布獨立，組成了新格蘭納達聯合省代表會議。1813年，墨西哥宣布獨立。由於殖民地領土相互隔絕，所以西班牙殖民者得以在聯繫不密切的各個起義中心逐步恢復其統治。至1815年底，除拉普拉塔區外，西班牙終於將各地的起義全部鎮壓了下去。導致起義失敗的另一原因是，反西班牙陣營內部存在尖銳的社會矛盾。解放運動的許多領導人(如伊達爾戈、摩勒羅斯等)被殺害，少數移居國外。
不過，西班牙殖民者只是暫時得勢。到1816年，解放運動再次出現高潮，卓有才華的軍事將領與政治活動家玻利瓦爾和聖馬丁在這方面起了很大作用。玻利瓦爾建立的解放軍在1817年至1818年間解放委內瑞拉大部分領土，1819年解放新格蘭納達，1882年又解放基多(今厄瓜多)，徹底擊潰了西班牙殖民軍。在上述已獲解放的土地上成立了大哥倫比亞獨立聯邦共和國。在西班牙殖民統治一直未能恢復的美洲大陸南部，
拉普拉塔各聯合省宣布獨立(1816年)。隨後，愛國者的隊伍在聖·馬丁率領下，從拉普拉塔出發，經過極其艱苦的行軍，越過安第斯山脈，先後解放了智利(1818年)，和秘魯部分領土(1821年)。1822年，聖·馬丁因與玻利瓦爾發生分歧而退出政治軍事活動，玻利瓦爾遂擔任秘魯解放鬥爭的領導。玻利瓦爾軍接連挫敗西班牙軍，1824年12月9日，在阿亞庫巧附近擊潰了敵人最後一個龐大的軍隊集團(參見阿亞庫巧戰役)。從1825年起，上秘魯改稱為玻利維亞以紀念玻利瓦爾。1821年，墨西哥及中美各國宣布獨立。1823年，中美各國宣布成立中美聯合省聯邦。
以下是中美聯合省聯邦的始末:
- 1502年8月14，哥倫布在他最後一次的美洲航海中，第一次登上美洲本土，上岸地點是宏都拉斯北部接近Trujillo的地方，他將上岸的地方取名為Honduras (讀音:宏都拉斯， 深Depth之意)，開啟了中美洲成為西班牙殖民地歷史。1527年，西班牙王室將統治中美的總督府設在瓜地馬拉，瓜地馬拉成為當時整個中美洲的政治中心
- 1821年，墨西哥宣布獨立後，中美洲亦脫離西班牙的統治宣告獨立。並於同年9月15日發表「中美洲獨立宣言」主張與墨西哥聯合， 加入當時之墨西哥帝國。
- 1823年7月1日，墨西哥帝國瓦解。宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜及哥斯大黎加等五省，發表「第二獨立宣言」, 組成「中美洲共和國聯邦」，首都仍設於瓜地馬拉城。通過了以美國憲法為藍本的聯邦憲法，選舉總統，並廢除奴隸制度與教會特權。
- 1825年，曼努爾‧荷西‧阿塞(Manuel José Arce)被第一屆議會選為總統，他在瓜地馬拉大主教的支持下以武力抵制自由派的影響。由於當時的薩爾瓦多省傳播了來自法國的自由思想，並進行了許多反教會的社會改革，於是，他派軍隊武力侵略薩爾瓦多，引發了內戰。自由派領袖之一(宏都拉斯的國父) 法蘭西斯. 莫那桑 (Francisco Morazán)，協助薩爾瓦多擊敗了總統的軍隊，憑藉著來自尼加拉瓜和宏都拉斯的援助，進一步進軍瓜地馬拉，驅逐了瓜地馬拉大主教，阿爾塞總統逃亡墨西哥。自由派贏得了對國家的控制。
- 1830年莫那桑當選總統。莫那桑執政時期(1830~1840)透過沒收教會財產而推行了社會改革，廢除雜稅，設立學校和醫院吸引外國移民，並制訂了開鑿「尼加拉瓜運河」的計畫。然而，流亡中的保守派從西班牙得到了支援，並在薩爾瓦多發動叛亂，使薩國退出了聯邦。1832年，莫那桑在尼加拉瓜和哥斯大黎加的幫助下，收復了薩爾瓦多。
- 1834年，中美洲聯邦的首都從瓜地馬拉城遷至薩爾瓦多首府聖薩爾瓦多。在新的總統選舉中，何塞‧德‧巴列 (José Cecilo del Valle) 獲勝，但其在就任前病死，因此莫那桑繼續擔任總統。莫那桑的嚴厲統治開始導致民眾不滿。
- 1838年，由拉斐爾‧卡雷拉（Rafael Carrera）領導的瓜地馬拉印第安人軍隊，擊敗了政府軍，莫那桑逃到薩爾瓦多。同年尼加拉瓜、哥斯大黎加紛宣佈獨立、莫那桑亦宣布宏都拉斯獨立。 。1939年瓜地馬拉也宣布獨立，「中美洲共和國聯邦」只剩下薩爾瓦多一個會員國。
- 1840年3月，拉斐爾‧卡雷拉（Rafael Carrera）領導的瓜地馬拉印第安人軍隊入侵佔領薩爾瓦多， 莫那桑流亡巴拿馬。
- 1841年2月18日， 薩爾瓦多宣布獨立，「中美洲共和國聯邦」正式滅亡。1842年「中美洲共和國聯邦」的最後一任總統法蘭西斯. 莫那桑 (Francisco Morazán) 在哥斯大黎加被槍決身亡。
中美洲五個國家(宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜及哥斯大黎加)，因為有共同的歷史背景,故,仍舊一起盛大慶祝同一個中美洲獨立紀念日（1821年9月15曰），到今年已是194年的紀念日了。
Hola加勒比創意廚房特別在這個月針對我們四個重要友邦推出了 " 中美洲特餐 "，集合了宏都拉斯、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜等四國的佳餚，介紹給大家品嚐，自9月9日週三開始隆重上市。
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中華民國駐薩爾瓦多大使陳新東27日（當地時間）赴中美洲統合體（SICA）總部參加台灣支持中美洲「預防控制及撲滅家禽疫病地區計畫」捐贈儀式。